Qu’est-ce que le pickup d’oxygène dans la bière et pourquoi est-il important
Le pickup de l’oxygène dans la bière est un paramètre crucial qui affecte la qualité du produit final. Découvrez dans cet article pourquoi il est essentiel de le maintenir sous contrôle pour garantir une bière de haute qualité et comment Co.Mac peut contribuer à atteindre cet objectif avec des technologies avancées et des solutions efficaces.
Dans cet article :
- Qu’est-ce que le pickup de l’oxygène dans la bière
- Pourquoi faut-il éviter un pickup trop élevé
- Comment minimiser le pickup d’oxygène
Qu’est-ce que le pickup de l’oxygène dans la bière
Le pickupd’oxygène dissous dans la bière se réfère à la quantité d’oxygène absorbée par la boisson pendant le processus de production et de soutirage.
C’est un paramètre particulièrement important pour ceux qui produisent des bières non pasteurisées et non filtrées, car il influe directement sur la fraîcheur et la qualité du produit.
Minimiser le pickup d’oxygène dissous signifie préserver les caractéristiques organoleptiques de la bière, garantissant ainsi au consommateur un produit d’excellence.
Doutes sur l’importance du niveau de pickupde l’oxygène pour une bière de qualité ? Nous sommes là pour vous aider !
Pourquoi il faut éviter un pickup trop élevé
Un niveau trop élevé de pickup peut causer une série de problèmes, notamment :
- Altération du goût : l’oxydation peut donner à la bière un goût rassis et désagréable
- Réduction de la durée de conservation : la présence d’une quantité excessive d’oxygène accélère la détérioration de la bière, en réduisant le temps pendant lequel le produit maintient ses qualités intactes
- Perte de qualité : les arômes et les propriétés organoleptiques sont compromis, affectant négativement l’expérience du consommateur.
C’est pourquoi il est fondamental que les brasseries artisanales appliquent toutes les stratégies nécessaires pour réduire ce paramètre, afin d’empêcher l’oxydation chez le produit et, par conséquent, de maintenir la qualité le plus longtemps possible.
Comment minimiser le pickup d’oxygène
Pour maintenir un niveau bas de pickup d’oxygène, il est essentiel de faire appel à des entreprises spécialisées dans le secteur brassicole. Chaque bière artisanale a des caractéristiques uniques, il est donc crucial que l’entreprise qui produit les équipements de conditionnement ait une connaissance approfondie du produit et des besoins du client.
Co.Mac, avec plus de trente ans d’expérience dans le secteur, offre des solutions avancées qui garantissent des niveaux de pickupsignificativement inférieurs aux normes.
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